Słodka praktyka. Warsztaty na Wydziale Nauki o Żywności UWM

Co nadaje słodyczy produktom mlecznym? Jak poprawnie odczytywać etykiety? To główne tematy poruszane podczas zajęć „Świat słodkości w produktach mleczarskich” w ramach projektu „Sieć uczelni przyrodniczych – rozwój innowacyjnego mleczarstwa” (SUP-RIM). 29 września w spotkaniu na Wydziale Nauki o Żywności UWM uczestniczyła grupa uczniów z czwartej klasy technikum działającego przy Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Brodnicy.

Wydział Nauk o Żywności UWM w Olsztynie połączył naukę z przyjemnością. Jednym z zadań projektu SUP-RIM jest popularyzacja spożycia wyrobów mleczarskich oraz rozpowszechnianie wiedzy na ich temat. Podczas zajęć uczniowie z brodnickiego technikum próbowali różnych produktów mleczarskich, a następnie porównywali ich składy.

Konsumenci często, dopóki nie zapoznają się ze składem, traktują pewne produkty tak samo. Możliwe jest uzyskanie tego samego smaku, natomiast skład może być różny.
Chcemy zaszczepić w młodzieży nawyk czytania etykiet i zapoznawania się ze składem produktów w ramach warsztatów. Zajęcia są wykładowo-warsztatowe, więc troszeczkę pokazujemy teorii, żeby można było się w tym wszystkim poruszać, a później praktycznie osoby oceniają produkty, zapoznają się z nimi i ich składem w oparciu o etykiety”

– mówi dr inż. Anna Gątarska z Katedry Towaroznawstwa i Badań Żywności, jedna z organizatorek spotkania.

Głównym celem warsztatów była edukacja młodzieży w zakresie nawyków i wyborów żywieniowych, które są obecnie niezwykle ważne, co podkreśla również dr inż. Iwona Szerszunowicz z Katedry Biochemii Żywności:

Staramy się wywołać wśród młodych osób burzę mózgów, żeby wypowiadali się nna temat swoich codziennych zakupów i wyborów żywieniowych. Chcemy, żeby zwracali uwagę na to, co wkładają do koszyka i jakie produkty mleczarskie wybierają”.

Zdaniem Beaty Jaczewskiej, nauczycielki z Technikum Żywienia Usług Gastronomicznych w Brodnicy, która przyjechała z klasą na zajęcia, takie inicjatywy to świetny sposób na zdobywanie wiedzy, szczególnie dla osób, które chcą wiązać swoją przyszłość z gastronomią.

Przyjeżdżamy co roku, współpracujemy z Uniwersytetem Warmińsko-Mazurskim. Zawsze interesują nas warsztaty, ich ciekawa tematyka, dopytujemy się, co będzie w bieżącym roku i współgra to z naszym programem nauczania”

– podkreśla opiekunka grupy.

Zainteresowanie uczniów tematyką mleczarstwa było bardzo duże, szczególnie biorąc pod uwagę fakt, że mogli sami porównywać produkty. Tego typu inicjatywy zachęcają również do studiowania na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie.

Nie dość, że kierunek jest bardzo ciekawy i obszerny, to ogólnie sama uczelnia jest bardzo ładna i interesująca.”

– podsumowała jedna z uczennic.

Relację przygotowała Aleksandra Fulara.

Warto dodać, że 16 października odbędą się kolejne warsztaty w ramach projektu SUP-RIM dotyczące tematyki napojów fermentowanych. Będą one skierowane do grupy seniorów.